在中国，茶与盖碗已”相爱“多年，而留下不少风流韵事。当下，当我们泡沏好茶时，不妨先了解一下茶的这位知心爱人----盖碗。
    而在民间盖碗也指一种齐刘海发型，因为这种发型的刘海像只碗盖在头上而的得此名。在清雍正年间，盛行使用盖碗。

    鲁迅先生在《喝茶》一文中曾这样写到：“喝好茶，是要用盖碗的。于是用盖碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，确是好茶叶。”在众多的碗、盏、壶、杯之中，鲁迅先生为什么单单赞赏盖碗呢？其中，自有道理。
    《红楼梦》中常出现盖碗
“众人都是一色官窑脱胎填白盖碗”
“林黛玉亲自用小茶盘捧了一盖碗茶来奉于贾母”（四十回）
“快拿干净盖碗，把昨儿进上的新茶沏一碗来”（七十二回）

    品茗时特别讲究“察色、嗅香、品味、观形”。
    以杯、壶泡茶，不利于察色、观形，亦不利于茶汤浓淡之调节。
    杯形茶具呈直桶状，茶泡在杯中嫩叶细芽全被滚烫的沸水焖熟了，何来品茗之雅趣；
    北方盛行的大壶泡茶，茶温易冷却，香气易散失，不耐喝且失趣味。

    盖碗，万能泡茶利器
    用盖碗泡茶，具有简便，易学，不吸味，导热快，实用，高雅而优美等优点。盖碗，堪称万能泡茶利器。只要把握好各种茶的特点，就能够泡出号茶。盖碗泡茶是最能接近茶叶原为的方法了，所以在评审铁观音的时候都用盖碗冲泡，柯操作性强，易于评品茶香，能够更清晰观察叶底。